Peut-être avez-vous déjà vu circuler la tendance « Veganuary » sur votre fil Instagram ces derniers jours. De nombreux comptes culinaires ont décidé de participer à ce mouvement annuel du mois de janvier, en partageant une recette végétalienne par jour pour leurs abonné·e·s. Mais les créateur·rice·s des réseaux sociaux ne sont pas les seul·e·s à s’être lancé·e·s le défi. Pour débuter la nouvelle année, plusieurs se sont donné·e·s comme bonne résolution de manger moins de viande et de limiter leur consommation de produits d’origine animale.
Veganuary, qu’est-ce que c’est ?
En 2014, au Royaume-Uni, Matthew Glover et Jane Land créent le concept Veganuary, contraction des mots anglais « vegan » et « January ». L’idée était d’encourager le plus de monde possible à adopter un régime végane pendant tout le mois de janvier. Aujourd’hui, Veganuary est une organisation à but non lucratif, qui joue aussi le rôle de porte-parole promouvant le mode de vie végane. Le Délit s’est entretenu avec Thomas Loeffler, chef végane, (aussi appelé The Chef Tomy), qui est ambassadeur de Veganuary cette année. Pour lui, Veganuary est « un mois de découverte qui permet aux gens de découvrir d’une façon ludique l’univers des possibles dans l’alimentation végétale, avec notamment la mise à disposition de beaucoup de ressources par de nombreuses personnes et associations, et de ceux qui sont à la base du mouvement végane, comme des livres électroniques, des vidéos, des recettes, des conseils nutritionnels, etc. »
Le mouvement Veganuary a pour objectif principal de valoriser la nourriture végane et de la rendre plus populaire. Même si « la base du concept est de vraiment faire un mois complet en étant végane, […] l’idée n’est pas de forcer les gens, ni de les juger », rappelle Thomas, avant d’ajouter : « Chacun tourne un peu la chose comme il en a envie. Par exemple, il y a des gens qui ne vont faire que quinze jours, d’autres qui vont faire un repas sur deux. Il y a aussi plein de personnes qui ont commencé à partir du 10 janvier parce qu’ils se sont rendu compte qu’ils avaient envie de le faire un petit peu tard, mais en réalité il n’est jamais trop tard. »
Pourquoi y participer ?
Beaucoup de préjugés existent quant au régime végétalien. Veganuary a aussi pour but de se débarrasser des idées reçues, ainsi que de sensibiliser l’opinion publique au véganisme et à ses avantages. La principale philosophie du mouvement végane est de vivre sans exploiter les animaux. Le véganisme reconnaît le droit naturel des animaux à ne pas être maltraités, ni exploités par l’humanité. Plus qu’un régime alimentaire à base de plantes qui refuse la consommation de tout produit d’origine animale (œufs, lait, gélatine, etc.), le véganisme touche d’autres aspects du quotidien. Être végane, c’est aussi boycotter les produits qui ont été testés sur des animaux et refuser de porter des vêtements faits à partir de chair, de fourrure, de cuir, de laine ou de soie, par exemple.
Parmi les arguments contre l’adoption d’un régime végane, « ce qu’on entend vraiment souvent, c’est que les véganes vont avoir énormément de carences, ce qui n’est pas vrai si on s’alimente correctement. On entend aussi certains dire qu’on mange de la viande depuis toujours, que c’est une tradition, alors pourquoi la changer ? Ou encore que les véganes, notamment au niveau sportif, sont plus faibles et ont moins de capacités physiques, ce qui n’est pas vrai non plus. On parle aussi du soja, qui contiendrait supposément une concentration d’œstrogène qui ferait pousser des seins aux hommes, alors que scientifiquement, ce n’est pas vrai du tout », témoigne Thomas.
« Selon le rapport de décembre 2023 de l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), l’élevage de bétail dans le monde est responsable de 12,5% des émissions de gaz à effet de serre d’origine anthropique »
Au contraire, l’alimentation végane a de multiples avantages, que ce soit au niveau de la santé, du bien-être animal ou encore de l’environnement. Adopter un régime végétalien, c’est réduire les risques de certaines maladies chroniques et être en meilleure santé. « C’est une alimentation qui est fortement anti-inflammatoire, principalement composée d’aliments complets comme des céréales, des légumineuses, des graines, des noix, des oléagineux. Ce sont des aliments très bons pour la santé, qui sont très riches, que ce soit en protéines, en fibres, ou en acides gras, qui sont insaturés, contrairement à la viande, qui a beaucoup de graisses saturées, mauvaises pour la santé », nous explique Thomas. L’argument de défense de la cause animale est tout aussi convaincant : « Aujourd’hui, on produit une quantité incalculable de viande à l’échelle mondiale. L’agriculture intensive est de plus en plus présente parce qu’il y a une demande qui est énorme. Cette agriculture et cet élevage intensifs entraînent forcément des pratiques qui sont très cruelles envers les animaux », poursuit Thomas. Enfin, ne plus consommer de produits d’origine animale permet de considérablement réduire son empreinte carbone. En effet, selon le rapport de décembre 2023 de l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), l’élevage de bétail dans le monde est responsable de 12,5% des émissions de gaz à effet de serre d’origine anthropique. Par ailleurs, la production de viande consomme énormément d’eau et de céréales, afin de nourrir le bétail, ce qui occupe une grande quantité de terres. Lorsque ces dernières viennent à manquer, cela incite à la déforestation.
Végétarisme VS véganisme
On pourrait se dire qu’adopter un régime végétarien en éliminant la viande et le poisson de son alimentation serait suffisant pour réduire ses émissions de gaz à effet de serre. Pourquoi alors faudrait-il devenir végane ?
Thomas nous répond : « Devenir végétarien, c’est déjà une très bonne chose en termes d’environnement, parce qu’on réduit fortement son impact. En termes de souffrance animale, c’est un peu plus compliqué parce qu’on sait que l’industrie du lait est l’une des industries les plus cruelles au monde, tout comme l’industrie des œufs. Chaque année, on broie des millions de poussins vivants, à peine sont-ils sortis de l’œuf. Donc à ce point de vue là, ce n’est pas forcément ce qu’il y a de plus idéal. Pour ce qui est des émissions de gaz à effet de serre, c’est déjà une très bonne chose d’être végétarien, et chacun le fait à son rythme. Mais, il faut aussi savoir que le lait de vache a une empreinte carbone qui est beaucoup plus élevée que du lait végétal par exemple. »
« Réapprendre à manger »
Pour cuisiner des recettes véganes et maintenir son apport en protéines, il n’est pas nécessaire de devenir expert·e en nutrition. « Il faut réapprendre à manger. Dans notre culture actuelle, la viande représente la majeure partie des apports en protéines dans nos assiettes. Si on décide simplement de retirer la viande de nos assiettes en continuant de manger comme avant, on va avoir des carences en protéines. Il faut donc savoir remplacer cette viande qu’on va enlever de notre alimentation par autre chose, comme des noix, des légumineuses, ou des produits tels que le soja, les protéines de pois texturées, le thé, le seitan, etc. Il y a plein d’alternatives très riches en protéines végétales ».
« Adopter un mode de vie végane, ce n’est pas une décision éphémère qui se limite à un mois. Il s’agit d’un effort conscient que l’on décide de fournir à long terme »
Bien qu’il soit centré sur le mois de janvier, l’objectif de Veganuary est d’encourager un changement durable dans les habitudes alimentaires des gens. Il ne s’agit pas simplement d’une tendance passagère et il est important d’en souligner les limites. Gabrielle, étudiante végane, nous partage ses appréhensions. « J’ai un petit bémol à apporter au concept de Veganuary, soit que cela peut par mégarde s’inscrire dans la culture des diètes, qui est extrêmement présente au mois de janvier. Les gens qui adhèrent à un nouveau régime ou une nouvelle tendance en début d’année vont souvent s’astreindre à des standards très élevés ou irréalistes, ce qui les empêchera de garder leurs résolutions de manière durable. Or, le véganisme, ce n’est pas une diète, ni une tendance, mais bien une prise de position éthique et politique. » Adopter un mode de vie végane, ce n’est pas une décision éphémère qui se limite à un mois. Il s’agit d’un effort conscient que l’on décide de fournir à long terme. Gabrielle le souligne : « Parce qu’en fait, ce qui pour moi est le plus important, ce n’est pas la vitesse à laquelle quelqu’un fait sa transition vers le véganisme. L’important, c’est qu’une personne fasse cette transition au rythme requis pour qu’elle soit capable de garder le cap et vivre en harmonie avec ses principes. »
